Ceviche de Vegetales - Por Mirna Querecuto

Hola, les traigo esta delicia de ceviche vegetariano que preparó Mirna como pasapalo, servido sobre galletitas de casabe.  
La redacción de la receta en sí misma es un poema, he ahí el sello de la escritora que Mirna es.
Se puede consumir como ensalada acompañado de un pescado a la plancha, una cena de lujo que además cuida tu salud.


Ceviche de Vegetales - Por Mirna Querecuto



Ingredientes

• 2 berenjenas medianas asadas con la piel
• Media cebolla 
• Medio pimentón
• Dos ajíes dulce
• Maíz en grano 
• Cilantro fresco bien lavado y seco
• Sal y pimienta
• Salsa de jalapeños
• El jugo de dos limones

Preparaciòn

1._ Colocar las berengenas sin picar ni pelar en una plancha a fuego medio para doblegarlas, dandole vueltas asi el proceso sea parejo, la piel del vegetal se tornarà oscuro, cuando al tocarla  està blanda, se retira de la plancha y se deja enfriar, este proceso permite que adquiera un delicado toque ahumado. Esto es  preferible hacerlo un dìa antes; una vez que haya enfriado proceder a desnudarla, despojandola de la piel inservible para encontrarnos con una pulpa tierna y jugosa que se separarà facilmente,  colocar en un recipiente previamente picada en trozos pequeños sobre los que se va a servir el jugo de los limones se tapa el recipiente,  refrigerar toda la noche.

2._ Luego al día siguiente picar la cebolla en "brunoise" colocarla en un colador y espolvorearle sal suficiente, dejar reposar por 10 minutos, este paso es para que la cebolla pierda la rigidez tornandose humilde y dulce,  luego enguagar y dejar escurrir.

3._ Picar el pimentón y los ajìes en "brunoise" ( cuadritos pequeños) mezclar con el maiz, con la cebolla escurrida, la berengena,

4._ Añadir pimienta recièn molida, sal y la salsa de jalapeño. Mezclar con delicadeza, para colocar de ùltimo el cilantro finamente picado.

5._ Refrigerar y servir.


Mirna Querecuto.


Nos cuentan por aquí como les quedó, ¡yo también la voy a preparar!!!!


Recuerda que si deseas compartir una recete rica y ligera puedes escribir a agualigth@gmail.com y a publicaremos aquí con mucho gusto con tus créditos. Igualmente para minificción, micrrorelatos y poesías no muy extensas.