La redacción de la receta en sí misma es un poema, he ahí el sello de la escritora que Mirna es.
Se puede consumir como ensalada acompañado de un pescado a la plancha, una cena de lujo que además cuida tu salud.
Ceviche de Vegetales - Por Mirna Querecuto
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas asadas con la piel
- Media cebolla
- Medio pimentón
- Dos ajíes dulce
- Maíz en grano
- Cilantro fresco bien lavado y seco
- Sal y pimienta
- Salsa de jalapeños
- El jugo de dos limones
1._ Colocar las berengenas sin picar ni pelar en una plancha a fuego medio para doblegarlas, dandole vueltas asi el proceso sea parejo, la piel del vegetal se tornarà oscuro, cuando al tocarla està blanda, se retira de la plancha y se deja enfriar, este proceso permite que adquiera un delicado toque ahumado. Esto es preferible hacerlo un dìa antes; una vez que haya enfriado proceder a desnudarla, despojandola de la piel inservible para encontrarnos con una pulpa tierna y jugosa que se separarà facilmente, colocar en un recipiente previamente picada en trozos pequeños sobre los que se va a servir el jugo de los limones se tapa el recipiente, refrigerar toda la noche.
2._ Luego al día siguiente picar la cebolla en "brunoise" colocarla en un colador y espolvorearle sal suficiente, dejar reposar por 10 minutos, este paso es para que la cebolla pierda la rigidez tornandose humilde y dulce, luego enguagar y dejar escurrir.
3._ Picar el pimentón y los ajìes en "brunoise" ( cuadritos pequeños) mezclar con el maiz, con la cebolla escurrida, la berengena,
4._ Añadir pimienta recièn molida, sal y la salsa de jalapeño. Mezclar con delicadeza, para colocar de ùltimo el cilantro finamente picado.
5._ Refrigerar y servir.
Mirna Querecuto.
Nos cuentan por aquí como les quedó, ¡yo también la voy a preparar!!!!
Recuerda que si deseas compartir una recete rica y ligera puedes escribir a agualigth@gmail.com y a publicaremos aquí con mucho gusto con tus créditos. Igualmente para minificción, micrrorelatos y poesías no muy extensas.
